01
WieliczkaRestauracja autorska
SolnySalon
Kuchnia polska podana z mineralną precyzją.
Rezerwuj stolik↗01 / Miejsce
Współczesna Wieliczka, opowiedziana przez smak, kamień i światło.
Solny Salon czerpie z lokalnego krajobrazu bez dosłowności. Szef kuchni układa sezon w klarowne kompozycje, a wnętrze pozostawia im przestrzeń.
Sala główna · 42 miejsca
02 / Mineralna jadalnia
Materiały, które
wyciszają wieczór.
Światło przechodzi przez ryflowane szkło, zatrzymuje się na wapieniu i łagodnie prowadzi do stołu. Fasetowy sufit porządkuje salę bez ciężaru dekoracji.
- Materiał
- Wapień, szkło, granatowa wełna
- Projekt
- Rytm światła i miękkie podziały
- Charakter
- Spokojny, intymny, współczesny
04 / Rzemiosło
Sól. Dym.
Fermentacja.
Trzy techniki budują głębię, nie efekt. Sól wydobywa czystość składnika, dym dopowiada aromat, a spokojna fermentacja zapisuje porę roku na później.
01 / Selekcja02 / Czas03 / Temperatura
Kuchnia · codzienny rytuał
05 / Talerz autorski
Sandacz / rzepa / sól
Delikatność, kwasowość i mineralny finał w jednej, spokojnej kompozycji.
06 / Wino i wieczór
Serwis płynie
w rytmie stołu.
Polskie winnice spotykają się z klasyką Europy Środkowej. Sommelier prowadzi wybór kieliszek po kieliszku, zgodnie z tempem kolacji.
Wt — Czw17:00 — 23:00
Pt — Sob17:00 — 00:00
Niedziela13:00 — 21:00